Ладижин C


Стрічка новин

12:56
Ладижинців запрошують на велопробіг до Дня Європи
12:28
Лист для мами Олі
09:43
Навіть для пішоходів. Греблю Ладижинської ГЕС перекриють на 10 годин
15:04
20 багатоповерхівок, два дитсадка та частина приватного сектора Ладижина на 6 годин залишиться без води
13:34
Два десятка медалей привезли ладижинці з І етапу кубку України з ушу
13:27
Ладижинський «Авангард» в суху обіграв суперника на матчі чемпіонату області
11:14
Бюджетний барометр Ладижина за період з 26 квітня по 09 травня 2021
09:08
У Ладижині задимилось підприємство з виготовлення пелет
оновлено
16:16
Ладижинці здобули призові місця на чемпіонатах зі спортивного орієнтування
08:56
Важливо! Чотирьом ладижинцям, постраждалим від спалаху газу на Ладижинській ТЕС, проведуть операцію з пересадки шкіри
15:13
У соцмережі потрапило відео спалаху газу на Ладижинській ТЕС
13:57
Працівники Ладижинської ТЕС, які отримали опіки через спалах газу, перебувать у лікарні ім. Пирогова
оновлено
14:31
Ладижинський веслувальник Васильєвих став чемпіоном України у човні-одиночці
11:29
17-річний ладижинець пограбував однолітка з особливостями розвитку
10:28
Ладижинський феномен: успішний столичний логопед і коучер в 40+ стала популярним викладачем музики в Європі
11:38
Лелека допомагає ладижинцю позбавити город від шкідників
11:28
Наша найбільша проблема у тому, що ми одних шахраїв позбуваємося, і тут же обираємо нових, – Єгор Соболєв
16:32
Земельна реформа. Верховна Рада проголосувала за передачу держземель громадам
15:00
Читайте у свіжому номері Л’Новин
11:46
8 нових випадків ковіду виявили в Ладижині за останню добу
10:40
У Сільниці під Ладижином зафіксували масову загибель риби
12:56
Відвідувати психолога, медитувати та вчити англійську під час роботи? – Легко, якщо ти працівник «Вінницької птахофабрики»
PR
11:16
COVID-19: в Ладижині 13 нових випадків
15:02
Бюджетний барометр Ладижина за 19-25 квітня 2021
11:34
Постачальники газу оприлюднили річні ціни, які діятимуть з 1 травня
10:46
Ладижинська самбістка здобула бронзу на чемпіонаті України
11:34
Ладижанка Ольга Нагорна готова до найрізноманітніших експериментів з інтер’єром, потрібен лише майданчик для реалізації
11:19
В Ладижині хватка ковіду не слабне: 12 нових випадків за добу
15:54
Квас з неординарними інгредієнтами із березових «сліз» готує ладижинець Сергій Пасічник
15:24
Корупцію створює монополізація, свавілля чиновника та низький рівень відповідальності, – В. Тимошенко
ексклюзив
Більше новин
» » » Квас з неординарними інгредієнтами із березових «сліз» готує ладижинець Сергій Пасічник

Квас з неординарними інгредієнтами із березових «сліз» готує ладижинець Сергій Пасічник

Фото: Ладижин Новини
ВІД ПЕРШОЇ ОСОБИ / Інтерв’ю
347
0

Як тільки навесні починає танути сніг, в природі відновлюють життєдіяльність рослини. А коли ґрунт трохи прогрівся, починають «плакати» берези. Це знак для тих, хто хоче випити корисного за складом та приємного на смак березового соку. Тут варто не дрімати, адже період, у який можна отримати сік з берези, доволі обмежений: він закінчується, як тільки на березі з’являться перші листочки. Коли бруньки розпустилися,  сокорух по стовбуру припиняється, направляючись на підтримку життєдіяльності молодого листя. До того ж досвідчені збирачі березового соку добре знають, що найінтенсивніший його рух триває з 10-ї по 18-ту годину. Вночі сокорух незначний. 

Збирач соку з 5-річним стажем, ладижинець Сергій Пасічник поділився з Л’Новинами секретами збирання та приготування корисного напою.

– Сергію, коли вперше почали збирати березовий сік?
– Все почалося, коли я працював на олієпресовому заводі. Поруч з підприємством є невеличкий лісок, де ростуть берези. Якось весною я вирішив спробувати березовий сік. Я працював змінами і дорогою на роботу заїжджав в лісок, свердлив кілька отворів у березах та залишав під ними пляшки до кінця своєї зміни. Потім забирав їх і пив не лише в чистому вигляді, а й консервував та робив квас.

– Як правильно обирати дерево для збору соку?
– Дерево повинно бути молодим, але не надто. В діаметрі – таким, щоб ви могли його обійняти. З такої не зовсім старої, та водночас не дуже молоденької берези, отримуємо 14 літрів соку за 24 години з одного отвору. В мене на подвір’ї росте одна береза, і соку з неї нам всім вистачає вдосталь.

– Коли найкраща пора для добування березового соку?
– Квітень загалом. Але щороку погода різна, як і температура повітря. Взагалі всі орієнтуються на час, коли стає тепло, але не варто чекати, поки з’явиться листя, бо тоді вже сік зникне.

– Скільки ж ви збираєте за сезон березового соку?
– Зараз сезон ще не закінчився, але я вже отримав 50 літрів соку з однієї своєї берези. Загалом сезони бувають різні. Наприклад, того року 100-150 літрів мав зі своєї берези. Все залежить від погоди. От зараз передають похолодання, для тих хто збирає березовий сік це добре, адже листя ще не  скоро з’явиться, і ще є час отримати сік.

– Коли лише забираєте сік з лісу, як правильно його цідити, щоб уникнути потрапляння бактерій чи якихось піщинок?
– Насправді він тече через капілярні трубки у накрите відро, яке спеціально для цього обладнане, тому потрапляння туди якихось чужорідних смітинок неможливе. Туди навіть повітря не просочується.

– Чи бувало у вас таке, що тарі, яку ви залишали в лісі, хтось «чіпляв» ноги? Ви ж не знаходитесь весь час біля неї.
– Звичайно. Від цього ніхто не застрахований. Робили шкоду, так, забирали сік. Ну звісно, коли приходиш, і не має того, що ти залишав, то злість бере. Бувало, що залишав кілька пляшок, приходив, а там і сліду від баклажки не залишилось. Бувало, що просто зливали сік, але тару лишали, то це не так вже неприємно. Тому зараз я тішусь від того, що має свою березу.

– А як же робити квас?
– Потрібний звичайно ж березовий сік та цукор (2 столові ложки на літр соку) можна додати родзинки, сушені фрукти (груші, сливи). Зараз чув, що експериментують з цукерками-льодяниками – кидають їх у напій, вони залишають солодкий присмак та аромат, який містила ця цукерка.

– Як довго можна зберігати квас та сік?
– Якщо говорити за консервований сік, то зберігати можна, як звичайну консервацію. Якщо говорити за квас, то з часу, як я його зробив, він стає смачним десь через 3 місяці. І протягом 3 місяців його бажано випити, бо потім він може скиснути, або може зірвати тара. Квас має різні терміни, на яких можна відчути різний смак: коли квас стоїть місяць чи півтора, то він має смак солодкого сиропу з легкими бульбашками. Ще через 2 місяці він стає справжнім квасом, в якому чітко відчувається кисло-солодкий смак. А щоб отримати експрес лимонад, то можна просто консервувати сік з додаванням лимону, виходить насичений лимонний напій. А ще додають різні карамельні цукерки. Загалом зараз цей напій виготовляють в різних інтерпретаціях. І я теж щорічно експериментую.

– Чому ви п’єте березовий сік, бо це корисно чи просто любите?
– Мабуть, і те, і інше. А, взагалі, якщо природа дає таку можливість – спробувати щось натуральне без домішок, видобуте природним шляхом, то чому б не збагатити свій організм таким напоєм? Діти мої з зимового чаю переходять на весняний сік з берези. Дуже полюбляють. Тому в мене є стимул збирати його щороку.

Спілкувалась Каріна Галба

Шановний читач, Ви зайшли на сайт як незарєстрований користувач. Рекомендуємо Вам зареєструватись або зайти на сайт під своїм іменем.

0 коментарів

Інформаційне повідомлення

Відвідувачі, які знаходяться в групі Гості, не можуть залишати коментарі до даної публікації.