Ладижин C

Стрічка новин

17:07
Ветерани та їхні родини з Вінниччини можуть отримати гранти до 100 тис. грн
PR
11:43
6 грудня в Ладижині святкуватимуть День святого Миколая
19:15
В Ладижині розробляють програму реабілітації захисників України
ексклюзив
19:10
Художники і дизайнери Ладижина також допомагають ЗСУ
ексклюзив
15:05
Ладижинські волонтери виготовляють один маскувальний костюм приблизно за дві години
ексклюзив
22:01
7 млн грн на громади: стартував новий сезон конкурсу “Час діяти, Україно!”
PR
22:16
У Ладижині під час війни запустили ситуаційний центр зі штучним інтелектом
14:39
Близько тисячі маленьких ладижинців обслідували лікарі Охматдиту
ексклюзив
22:18
143 дитини, перебуваючи за кордоном, продовжують здобувати освіту в Ладижині дистанційно
ексклюзив
21:06
Героям присвячується. Прем’єра пісні Василя Куцака - ВКЛОНІМОСЬ!
ексклюзив
21:39
Переселенці з Херсону відновили в Ладижині бізнес, який мусили закрити через війну
ексклюзив
16:00
Відкладене через війну весілля – переселенці з Бахмуту одружилися в Ладижині
ексклюзив
19:54
Арт-кав’ярня Фредерік допомагала переселенцям, а тепер - українським воїнам
ексклюзив
21:54
Найстаршій волонтерці з села Лукашівки - 93 роки
ексклюзив
19:40
У Ладижині відкрився заклад стрітфуду в новому форматі - Döner Mаркет кафе
PR
13:02
В Ладижині продовжують відключати електроенергію, щодекади змінюється графік
оновлено
22:54
В Ладижині змінився графік відключень електроенергії в 2-й декаді січня 2023 року
оновлено
11:49
Графік відключень електроенергії в Ладижині з 04.01 по 10.01.2023
15:12
Графік відключень електроенергії в Ладижині з 21.12 по 31.12.2022
13:37
Новий графік відключень електроенергії в Ладижині - з 11.12 по 20.12.2022
13:18
Незаконне перевезення лісу виявили в Гайсинському районі
12:27
Як оформити пенсію під час воєнного стану
11:10
Поліція розшукує неповнолітнього жителя Гайсинського району
18:04
На Вінниччині очікується погіршення погодних умов!
16:37
Серійного крадія затримали у Гайсинському районі
14:08
Діти ветеранів війни, учасників бойових дій та осіб з окупованих територій можуть навчатися на бюджеті
13:27
В Гайсинському районі чоловік погрожував зброєю військовослужбовцям
17:53
Мобільні оператори можуть частково обмежити окремі сервіси.
16:59
«Укренерго» вводить екстрені відключення світла по всій Україні
13:40
В Україні подорожчали комунальні послуги і не тільки
Більше новин
» » Квас з неординарними інгредієнтами із березових «сліз» готує ладижинець Сергій Пасічник


Квас з неординарними інгредієнтами із березових «сліз» готує ладижинець Сергій Пасічник

Фото: Ладижин Новини
ІНТЕРВ’Ю
2 219
0

Як тільки навесні починає танути сніг, в природі відновлюють життєдіяльність рослини. А коли ґрунт трохи прогрівся, починають «плакати» берези. Це знак для тих, хто хоче випити корисного за складом та приємного на смак березового соку. Тут варто не дрімати, адже період, у який можна отримати сік з берези, доволі обмежений: він закінчується, як тільки на березі з’являться перші листочки. Коли бруньки розпустилися,  сокорух по стовбуру припиняється, направляючись на підтримку життєдіяльності молодого листя. До того ж досвідчені збирачі березового соку добре знають, що найінтенсивніший його рух триває з 10-ї по 18-ту годину. Вночі сокорух незначний. 

Збирач соку з 5-річним стажем, ладижинець Сергій Пасічник поділився з Л’Новинами секретами збирання та приготування корисного напою.

– Сергію, коли вперше почали збирати березовий сік?
– Все почалося, коли я працював на олієпресовому заводі. Поруч з підприємством є невеличкий лісок, де ростуть берези. Якось весною я вирішив спробувати березовий сік. Я працював змінами і дорогою на роботу заїжджав в лісок, свердлив кілька отворів у березах та залишав під ними пляшки до кінця своєї зміни. Потім забирав їх і пив не лише в чистому вигляді, а й консервував та робив квас.

– Як правильно обирати дерево для збору соку?
– Дерево повинно бути молодим, але не надто. В діаметрі – таким, щоб ви могли його обійняти. З такої не зовсім старої, та водночас не дуже молоденької берези, отримуємо 14 літрів соку за 24 години з одного отвору. В мене на подвір’ї росте одна береза, і соку з неї нам всім вистачає вдосталь.

– Коли найкраща пора для добування березового соку?
– Квітень загалом. Але щороку погода різна, як і температура повітря. Взагалі всі орієнтуються на час, коли стає тепло, але не варто чекати, поки з’явиться листя, бо тоді вже сік зникне.

– Скільки ж ви збираєте за сезон березового соку?
– Зараз сезон ще не закінчився, але я вже отримав 50 літрів соку з однієї своєї берези. Загалом сезони бувають різні. Наприклад, того року 100-150 літрів мав зі своєї берези. Все залежить від погоди. От зараз передають похолодання, для тих хто збирає березовий сік це добре, адже листя ще не  скоро з’явиться, і ще є час отримати сік.

– Коли лише забираєте сік з лісу, як правильно його цідити, щоб уникнути потрапляння бактерій чи якихось піщинок?
– Насправді він тече через капілярні трубки у накрите відро, яке спеціально для цього обладнане, тому потрапляння туди якихось чужорідних смітинок неможливе. Туди навіть повітря не просочується.

– Чи бувало у вас таке, що тарі, яку ви залишали в лісі, хтось «чіпляв» ноги? Ви ж не знаходитесь весь час біля неї.
– Звичайно. Від цього ніхто не застрахований. Робили шкоду, так, забирали сік. Ну звісно, коли приходиш, і не має того, що ти залишав, то злість бере. Бувало, що залишав кілька пляшок, приходив, а там і сліду від баклажки не залишилось. Бувало, що просто зливали сік, але тару лишали, то це не так вже неприємно. Тому зараз я тішусь від того, що має свою березу.

– А як же робити квас?
– Потрібний звичайно ж березовий сік та цукор (2 столові ложки на літр соку) можна додати родзинки, сушені фрукти (груші, сливи). Зараз чув, що експериментують з цукерками-льодяниками – кидають їх у напій, вони залишають солодкий присмак та аромат, який містила ця цукерка.

– Як довго можна зберігати квас та сік?
– Якщо говорити за консервований сік, то зберігати можна, як звичайну консервацію. Якщо говорити за квас, то з часу, як я його зробив, він стає смачним десь через 3 місяці. І протягом 3 місяців його бажано випити, бо потім він може скиснути, або може зірвати тара. Квас має різні терміни, на яких можна відчути різний смак: коли квас стоїть місяць чи півтора, то він має смак солодкого сиропу з легкими бульбашками. Ще через 2 місяці він стає справжнім квасом, в якому чітко відчувається кисло-солодкий смак. А щоб отримати експрес лимонад, то можна просто консервувати сік з додаванням лимону, виходить насичений лимонний напій. А ще додають різні карамельні цукерки. Загалом зараз цей напій виготовляють в різних інтерпретаціях. І я теж щорічно експериментую.

– Чому ви п’єте березовий сік, бо це корисно чи просто любите?
– Мабуть, і те, і інше. А, взагалі, якщо природа дає таку можливість – спробувати щось натуральне без домішок, видобуте природним шляхом, то чому б не збагатити свій організм таким напоєм? Діти мої з зимового чаю переходять на весняний сік з берези. Дуже полюбляють. Тому в мене є стимул збирати його щороку.

Спілкувалась Каріна Галба

Шановний читач, Ви зайшли на сайт як незарєстрований користувач. Рекомендуємо Вам зареєструватись або зайти на сайт під своїм іменем.

0 коментарів

Інформаційне повідомлення

Відвідувачі, які знаходяться в групі Гості, не можуть залишати коментарі до даної публікації.