Ладижин C

Стрічка новин

18:57
Ветерани дзюдо з Ладижина здобули призові місця відкритого чемпіонату області
18:31
Бюджетний барометр Ладижина за 02–28.01.2020
12:11
Не гірше, ніж в Карпатах: ладижинець показав зимову казку Подільської Швейцарії у проекті «На висоті»
16:51
В школах Ладижина оголошено карантин
14:42
Два дня у приватному секторі Ладижина відмикатимуть світло
13:41
В Ладижині пройде ІІ Міжнародний дитячий конкурс-фестиваль «Подільський первоцвіт»
10:16
Скелелази з Ладижина демонстрували свою спритність серед Покоління вільних
09:14
8 призових місць здобули ладижинці на чемпіонаті України
15:37
Больньєзе, рис паелья, бургери: в їдальнях ладижинських шкіл оновили меню
11:46
Свіжий номер газети L`News вже в продажу
08:54
Ладижинська міська лікарня не потрапила до переліку опорних закладів, найближчий до нас – в Гайсині
17:51
Три призових нагороди привезли ладижинці з міжнародного турніру
16:07
Наталя Топалова: «На жаль, у нас в країні немає чітких правил і той хто виграв зовсім не обов’язково поїде на змагання»
15:49
Віктор Безсмертний: «Мрію побудувати дитяче автомістечко»
10:13
Олександр Шевчук - майстер, що невтомно шукає натхнення в інших людях
ексклюзив
18:47
Ладижинські веслярі здобули медалі на змаганнях у столиці
17:24
Ладижинський паратхеквондист Антон Швець готується до змагань у Токіо
13:34
Ґвалтівник «зі стажем» познущався з дівчини в Ладижині
оновлено
17:17
Хочете знати, куди в Ладижині цього року витрачатимуть кошти платників податків, – купуйте свіжий номер газети «L`News»
16:11
Іван та Ірина Строкаченки: «НЕ ЗУПИНЯТИСЬ НА ДОСЯГНУТОМУ»
17:26
19 медалей «напосівали» ладижинські самбісти на обласному турнірі
16:28
В Ладижині діти разом з батьками змагалися з «триатлону»
09:06
До 24 січня триватиме реєстрація осіб для участі в пробному зовнішньому незалежному оцінюванні
Більше новин
» » » Іван та Ірина Строкаченки: «НЕ ЗУПИНЯТИСЬ НА ДОСЯГНУТОМУ»

Іван та Ірина Строкаченки: «НЕ ЗУПИНЯТИСЬ НА ДОСЯГНУТОМУ»

Фото: Іван Строкаченко
ВІД ПЕРШОЇ ОСОБИ / Інтерв’ю
488
0
Вони молоді та завзяті, натхненні ідеєю та підтримкою рідних – ладижинці Іван та Ірина Строкаченки. Нещодавно започаткували у Ладижині нову справу – відкрили суші-бар «Інь-Янь». В інтерв’ю для L`NEWS вони зізнались, скільки часу потрібно витратити, щоб відкрити заклад японської кухні у нашому місті. Та приголомшили тим, що приготування суші – це суто «чоловіча справа», і найсмачніше їх їсти руками.

– Як виникла ідея відкрити суші-бар в невеличкому Ладижині? Чому саме суші?

Іван: – Ви знаєте, ідея виникла сама собою. Ми з дружиною маємо неабиякий стаж у поїданні цієї колись екзотики. Та є поціновувачами японської кухні вже багато років. Природно, що бізнес виник на власних уподобаннях. Хотілось мати в Ладижині якісний продукт. Так мрія стала реальністю! І, хоча заклад відкрили лише місяць тому, вже маємо чимало позитивних відгуків та задоволених клієнтів. З цього розуміємо, що рухаємось в правильному напрямку.

– Чи важко сьогодні було відкрити такий бізнес у 25-тисячному містечку?

Іван: – Скажу так - коли є мета, то немає перешкод! Я мріяв відкрити суші-бар. Стали в пригоді наполегливість та рішучість характеру. А підтримка рідних завжди додає сил та наснаги. Аби розв'язати всі юридичні питання нам з дружиною знадобилось 5 місяців. Хотілось, щоб все було по закону, згідно з усіма нормами та вимогами законодавства. 

Ірина: – Ми не просто на цьому заробляємо гроші, ми вкладаємо у справу душу, наші сили, наш сон. Я можу і віника взяти, і гроші порахувати. А чоловік працювати за баром. Ми – команда і підтримуємо один одного, а тому працюємо на результат. Головне, аби наші клієнти були задоволені.

– Конкуренцію відчуваєте?

Ірина: – Конкуренція є, і ми її відчуваємо. Вважаю, що це необхідна складова для якісного розвитку будь-якої справи. На сьогодні відмітили для себе як плюси так і мінуси своєї діяльності. До другого відноситься насамперед розташування закладу, адже ми знаходимось в районі, віддаленому від центра Ладижина. Але ми пишаємось якістю й асортиментом продукції, гостинністю та душевністю.

– Як сприйняли японську кухню ладижинці?

Ірина: – Взагалі ми не очікували такої зацікавленості ладижинців. Доводилось навіть відмовляти покупцям через шалену завантаженість. Серед клієнтів є як любителі, так і ті, хто вже став постійними клієнтами. Переконані, що вся справа в смаку і любові до того, що ми робимо. Ми навіть заклад створили у форматі бару, щоб люди могли прийти до нас, побачити на власні очі як працюють сушисти, перейнятись атмосферою, познайомитись та привітатись. Ми раді кожному і намагаємось це показувати.



Іван: – Відверто кажучи, я не можу виділити якусь певну цільову аудиторію. Більше помічаємо молоді обличчя, але є й люди старшого віку, діти часто приходять. Це люди різного соціального статусу, яким полюбились суші.

– Суші досить небезпечне задоволення. Як слідкуєте за якістю продуктів? Де закуповуєте інгредієнти до страв?

Ірина: – Ми не економимо на продуктах. Купуємо в перевірених постачальників, якими з нами люб’язно поділився мій брат. У нього в Вінниці аналогічний бізнес в якому він працює близько 10 років. А тому за якість продуктів ми спокійні. Маємо всі необхідні сертифікати. До прикладу, риба в нас з Норвегії, сир купуємо не вершковий з мас-маркету, а оригінальний «Філадельфія», як передбачено рецептурою.

– Майстри суші мають одну з найскладніших підготовок серед усіх професійних кухарів. Хто сьогодні у вашій трудовій команді можете похвалитися професією сушиста?

Ірина: – В Японії, щоб називатися професійним сушистом необхідна 25-річна практика. Кухар переймає секрети приготування суші у досвідчених суші-шефів, відточує майстерність десятками років. У нашій країні специфіка дещо інша. Але це ні в якому разі не означає, що наші шефи не знають стандартів та рецептури. Всі вони пройшли навчання та досконало розбираються в технології виробництва. На сьогодні в нас працює два сушиста, і ми за замовчуванням підтримуємо позицію, що суші – це чоловіча справа. Хоча особисто не перевіряли, чи дійсно вища температура тіла у жінок якось впливає на смак ролів та суші.

– Що в меню? Чим дивуєте клієнтів?

Іван: – В нас чималий вибір, переважно ролів. Від класичних «Філадельфія» та «Каліфорнія» до авторських пропозицій від шефа. Є сети для великих компаній. Меню складали досвідченні сушисти, ми не завантажили його з інтернету. На фото меню зображена наша реальна продукція.

– Що найчастіше замовляють?

Ірина: – Найбільше замовляють «Філадельфію». Проте, не меншою популярністю користуються наші авторські роли: «Лава», «Рол від шефа» та «Філадельфія з грушею».

Іван: – «Філадельфія» та «Каліфорнія» – це класика, яка у всіх на слуху. Тому вони, як правило, фаворити перших замовлень. Далі люди стають сміливішими та наважуються скуштувати щось інше з меню.

Ірина: – Часто виходимо за межі меню. Намагаємось задовольнити клієнта. Маємо замовника, який купує лише Філадельфію з лососем та просить її обпалити. Говорить, що це неперевершене смакове поєднання, і що такого ніде не куштував.

– Ваше життєве кредо?

Іван: – Рух. Найбільший страх – зупинитись на досягнутому. Те, що зараз маємо, досягли самотужки. Ми з дружиною з незаможних родин. Батьки не мали змоги дати щось «готове». Хоч по трохи, але завжди рухались вперед, ніколи не сиділи на дивані. Завжди ставили перед собою цілі та намагались їх досягти. А головне, ніколи не дивувались, чому у когось є те чого не маємо ми. 

Насамкінець порада від майстра-сушиста: «Їжте суші руками. Тоді вони найсмачніші. Через дотик краще передається не лише смак, а й візуальна і тактильна складова задоволення».

Спілкувалась
Діана ЮЧИНСЬКА
Шановний читач, Ви зайшли на сайт як незарєстрований користувач. Рекомендуємо Вам зареєструватись або зайти на сайт під своїм іменем.

0 коментарів

Ваше ім’я: *
Ваш e-mail: *
Код: Клацніть на зображення щоб оновити код, якщо він нерозбірливий
Введіть код: